황태찜 만드는법 황금레시피
황태찜은 잘 말린 황태를 양념에 버무려 찜으로 완성하는 한국의 대표적인 별미입니다. 쫄깃한 황태살에 매콤달콤한 양념이 배어들어 밥반찬으로도 훌륭하고 술안주로도 제격입니다. 특히 단백질이 풍부하고 지방이 적어 건강에도 좋은 요리로, 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다.
준비 재료 (4인분 기준)
황태포 2마리
대파 1대
청양고추 1개
홍고추 1개
양파 1/2개
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1/2작은술
참기름 1큰술
통깨 약간
양념장
간장 3큰술
고춧가루 2큰술
고추장 1큰술
설탕 1큰술
매실액 1큰술
물 1/2컵
손질 과정
황태포는 방망이로 두드려 결을 부드럽게 만든 뒤 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
대파와 고추는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.
황태는 찬물에 살짝 헹궈 물기를 제거합니다.
만드는 순서
양념장 준비하기
간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 매실액, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘과 생강을 넣어 풍미를 더합니다.
황태 버무리기
황태에 양념장을 넣고 골고루 버무립니다.
10분 정도 재워두면 양념이 잘 배어듭니다.
찜으로 완성하기
팬이나 냄비에 양념한 황태를 넣고 중불에서 익힙니다.
대파, 양파, 고추를 넣고 함께 볶듯이 졸여줍니다.
참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
실패 없는 꿀팁
황태 두드리기: 방망이로 두드려야 질긴 결이 부드러워지고 양념이 잘 배어듭니다.
양념 숙성: 황태를 양념에 잠시 재워두면 맛이 훨씬 깊어집니다.
불 조절: 중불에서 천천히 졸여야 양념이 타지 않고 황태가 촉촉하게 완성됩니다.
매운맛 조절: 청양고추와 고춧가루 양을 조절해 기호에 맞게 매운맛을 조절할 수 있습니다.
보관법
완성된 황태찜은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 드실 수 있습니다.
다시 데울 때는 약간의 물을 넣어 졸여주면 촉촉한 맛을 되살릴 수 있습니다.
황태찜은 간단한 재료와 과정으로도 깊고 매콤달콤한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 이번 황금레시피를 따라 하시면 집에서도 전문점 못지않은 황태찜을 즐기실 수 있습니다.