la소갈비찜 맛있게 만드는 법
LA갈비는 소갈비를 얇게 썰어 뼈와 살이 함께 붙어 있는 형태로, 양념이 잘 배어 풍미가 깊습니다. 일반 갈비찜보다 조리 시간이 짧고, 양념이 속까지 스며들어 부드럽고 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
재료 준비
LA갈비 1kg
양파 1개
대파 1대
당근 1/2개
감자 2개
표고버섯 4개
청양고추 2개 (선택)
양념장 재료 (황금비율)
간장 8스푤
설탕 3스푤
올리고당 2스푤
다진 마늘 2스푤
다진 생강 1스푤
참기름 2스푤
후추 약간
배즙 또는 사과즙 1컵 (고기 연육 효과)
손질법
LA갈비를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다.
중간에 물을 2~3번 갈아주면 잡내가 줄어듭니다.
핏물 제거 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
황금레시피 조리법
큰 냄비에 LA갈비를 넣고 양념장을 부어 30분 정도 재워둡니다.
중불에서 끓이다가 거품을 걷어내 맑은 국물을 유지합니다.
양파, 당근, 감자, 표고버섯을 넣고 30분 더 끓입니다.
마지막에 대파와 청양고추를 넣어 풍미를 더합니다.
국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름을 살짝 두릅니다.
맛있게 즐기는 팁
배즙이나 사과즙을 넣으면 고기가 훨씬 부드럽습니다.
양념에 미리 재워두면 맛이 깊어집니다.
청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 느끼함을 잡아줍니다.
칼로리 정보
LA갈비찜은 1인분 기준 약 500~600kcal 정도로, 고기와 채소가 함께 들어 있어 영양이 풍부합니다.
보관법
냉장 보관: 완성된 갈비찜은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2~3일 정도 가능합니다.
냉동 보관: 조리 전 양념한 상태로 냉동하면 2주 이상 보관 가능하며, 먹을 때 해동 후 바로 조리하면 됩니다.
LA소갈비찜은 달콤하면서도 깊은 맛이 나는 대표적인 한식 보양 요리입니다. 황금비율 양념장과 올바른 손질법만 기억하시면 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐기실 수 있습니다.